漁獲から加工、全てにこだわっています。
ちりめんは鮮度が命！
ちりめんは素材その物の味がとても重要です。ちりめんは鮮度を保つことが難しい魚なので、海の上では獲れた瞬間に大量の氷で絞めます。
しっかりと冷やした新鮮なちりめんを、船から直送で自社の工場へと運び、さらにすぐさま洗浄してそれぞれの製造加工に移ります。
加工場へ到着してすぐに洗浄
綺麗に洗浄されたちりめんはそのままボイルされ、また水で冷やし、美味しさをぎゅっと閉じ込めます。
そして乾燥された後に出荷されます。
海でとれたものをその日にお届けいたします。
ちりめん漁業
漁港から船をとばし、1時間。
複数の船でちりめんを誘い込み、大きな網でちりめんを漁獲します。
獲れた瞬間のちりめんは銀色に煌めき、とても美しいです。
すぐに氷で絞めて、鮮度を保ちます。
獲れたてちりめんをに加工場へ
とれたれのちりめんはすぐさま加工場へ直送します。
加工場も港からすぐの場所にあるので、新鮮な状態を保ったまま加工していきます。
洗浄
加工場へ運ばれてきたちりめんはすぐに洗浄。
新鮮なちりめんですが、魚の臭みや滑りをきれいにおとします。
ボイル、乾燥
洗浄されたちりめんはそのまま大型の窯へ入り、ボイルされます。
そして乾燥させ、出荷準備を行います。
完成、出荷
完成したちりめんは箱やパックに詰められ、その日中に出荷されます。
新鮮なちりめんは獲れたその日に全国へ。
皆さんの食卓へ運ばれます。
